Poulet rôti aux herbes de Provence et légumes de saison

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 1 citron, coupé en quartiers
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 4 pommes de terre, coupées en quartiers
• 3 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 courgette, coupée en rondelles
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le poulet avec ce mélange, en veillant à bien couvrir la peau et à en mettre sous les cuisses.
3. Placez les quartiers de citron et les gousses d'ail à l'intérieur du poulet.
4. Disposez le poulet dans un plat de cuisson. Entourez-le des légumes : pommes de terre, carottes et courgettes. Arrosez les légumes d'un peu d'huile d'olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Enfournez le poulet pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la viande soit bien cuite (la température interne doit atteindre 75°C ou 165°F).
6. Servez le poulet découpé, accompagné des légumes rôtis. Vous pouvez ajouter une touche de jus de citron frais avant de servir pour plus de fraîcheur.

Bon appétit !