Toast avocat et œuf poché : parfait pour le déjeuner ou le brunch

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet ou de pain de campagne
• 1 avocat mûr
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)
• Sel et poivre au goût
• Un peu de jus de citron (facultatif)
• Quelques feuilles de roquette (facultatif)

Instructions :

1. Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et écrasez la chair dans un bol. Ajoutez un peu de sel, de poivre et quelques gouttes de jus de citron pour l'assaisonnement.
3. Dans une casserole d'eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un petit bol puis, avec une cuillère, faites un tourbillon dans l'eau et déposez doucement l'œuf dans le centre. Laissez pocher pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais le jaune reste coulant. Répétez avec l'autre œuf.
4. Étalez l'avocat écrasé sur les tranches de pain grillé.
5. Placez un œuf poché sur chaque toast et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez éventuellement des feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
6. Servez immédiatement, accompagné d'une boisson chaude pour un brunch parfait.

Bon appétit !