Poêlée de légumes de saison et quinoa

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 2 courgettes, coupées en dés
• 2 carottes, coupées en bâtonnets
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence

Instructions :

1. Cuisez le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le quinoa cuit aux légumes et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
4. Servez chaud ou tiède.

Bon appétit !